采取了一系列的節能技術，使能源消耗做到了最大程度的節約，取得了明顯的效果燃氣爐頭采用了最新式預混式帶火種爐頭，可節氣30%，哈爾濱廚房設備并比傳統外混式爐頭減小噪音,余熱回收系統.

食堂采用的是最為先進的商用電磁爐系列產品，既節約了能源開支又大大改善了廚房的環境。黑龍江廚房設備無異味、無噪音、無高溫、無煙塵、無明火，完全符合國家節能減排的要求。使廚房設備防火更安全、食品更衛生，真正實現了綠廚房的概念

酒店在設計排煙風機系統時，排煙風機配備了調頻調速裝置，可根據煙量的大小調整風機轉速，既減小了廚房的負壓又節約了電力，節電可達百分之40，哈爾濱廚房設備同時配備了靜電除油煙設備，達到了環保的要求。下水安裝了除油除渣裝置，使排出的污水得到了改善。

我廠最新研制的可旋轉九籠節能煮餃子爐，此餃子爐給客人飲用餃子湯的同時將鍋內的水更新,將已通過外熱水套加熱的水補充到鍋內。具有換水時間短、開鍋速度快、節約時間等優點。 節能煮餃子爐的誕生是一次對傳統煮餃子方式的革命。本產品全部采用優質不銹鋼厚板制作，堅固耐用，具有操作簡單、使用方便、故障率低等特點。是專業餃子館煮餃子的最佳設備。

在設計排煙風機系統時，排煙風機配備了調頻調速裝置，可根據煙量的大小調整風機轉速，既減小了廚房的負壓又節約了電力，節電可達百分之40，同時配備了靜電除油煙設備，哈爾濱廚房設備達到了環保的要求。下水安裝了除油除渣設備，使排出的污水得到了改善。

廚房設備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業還包括傳菜電梯。
由于廚房設備的特殊衛生要求，隨著社會進步，近20年來廚房設備接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化，達到衛生和健康要求。

講究生活質量的人們往往不會忽略生活中的各種細節，哪怕是一件小小的刀具。作為廚房必備工具之一，刀具的鋒利程度是判斷好壞的重要標準。但隨著食物的多樣化，廚房刀具也開始講求專刀專用，因其材質、品質、功能、款式不同而品種五花八門，有時光看外表，根本不清楚那是用來做什么的刀。
目前刀具一般以不銹鋼材質為主，大多數人認為不銹鋼刀具非常結實耐用，所以用完后不太在意，很少保養。其實不銹鋼刀具也有生銹可能，如處理完沾醋或檸檬汁等酸性食物后，要立即用水清洗，然后抹干。鐵制刀具切過菜和水果之后容易生銹，但如果切完后就把刀放在淘米水中，則可避免生銹。

生銹的刀具，可用馬鈴薯片沾少許細沙反復擦洗，刀銹立刻除去。平時清洗菜刀時，勿與其他利器放入同一盆內，以防刀鋒互損壞。菜刀用完后應掛在通風的刀架上，避免因接觸到其他物品而受到污染。

廚房設備生產是指廚房員工運用技術和藝術對各類烹飪原料按照一定規格標準和操作程序，進行的有計劃、有秩序、有目的的勞動。廚房設備由于其在餐飲企業所處的特殊位置和獨特的生產運作方式，使其具有了明顯有別于餐廳服務和其他工業生產的特點。
一、生產量的不確定性
不論從事何種產品生產，首先應該明確該項產品的生產數量，這樣可以做到有的放矢，有計劃生產，對生產和成品質量的把握都可以做到胸中有數。廚房生產當然也需要有明確具體的品種、數量，以指導安排生產，但又很難找到一個確定的量。這主要是因為廚房生產免不了受以下因素的影響。

廚房生產的需求主要取決于客情， 即一定時間內前來餐廳就餐的各種客人的多少?？颓閷τ趶N房生產及餐廳服務銷售來說是一個難以確定和把握的變量?？颓槊鞔_，廚房根據顧客的就餐類型就不難做出適當準備， 從事有計劃的生產。事實上，廚房掌握的客情， 不是不及時，就是不準確。因為影響就餐客情的變化因素很多， 比如：天氣變化的影響： 晴天客人相約聚餐 陰雨天客人則選擇各自回家；就餐者選擇良辰吉日的影響： 受不同習俗的影響。

不同地區客人選擇不同的理想日期，吉日佳期有些餐飲相當火爆；民族節日、公假、例假的影響：國慶、春節等既是團體設宴招待的集中時期，又是家人團聚、共享天倫之樂的歡欣開懷之時， 哈爾濱廚房設備生產自然倍加繁忙；客情臨時變化的影響：原打算在本店用餐的客人臨時決定到其他餐館飯店品嘗風味。預訂爆滿的廳堂則可能因客人慕名前來而不得不翻臺，超負荷生產。如此等等，加之餐廳等有關部門與廚房通報、溝通的客情其準確性和及時性也時有問題，因此，客情引發的廚房生產需求變動既不可預料，更難以控制。